OKMからのご提案 CARING FOOD

1つのテーブルを、さまざまな人たちが気兼ねなく
笑顔で囲む。
それは幸せな暮らしには欠かせない1シーン。
このような幸せを実現するために生まれたのが
「ケアリングフード」です。
ケアリングフードは、あらゆる料理のカテゴリー、
意向、理念などを組み合わせて、
テーブルに集うみなさま全員に
満足いただけるようなメニューを作ります。
ケアリングフードが紡ぎ出すバリエーションは、
無限大。
全員の笑顔を生む料理、
それがケアリングフードなのです。

食の最高形態ともいうべき「ケアリングフード」の第一人者。東京・元麻布のレストラン「EPICURE」オーナーシェフ。流行りに敏感なグルメの方はもちろんのこと、ベジタリアン・ヴィーガンなどの主義を持つ方や、アレルギー、ハラール、その他アスリートやダイエットをしている方など食事制限が必要な人達が同じテーブルを囲み、美食を楽しめる未来型(理想型)のレストランとして人気を集めている。有名外資系ホテルなどで料理人としての研鑽を積んだのち、新しい食文化「ケアリングフード」を創案するため、からだの仕組みや栄養学をふまえ、現代の栄養過多な食生活を改善するバランスの取れた食事を独自に研究。トップアスリートのほか糖尿病やがんの患者まで様々な人への食事をサポート、絶大な支持を集めている。主な医学会でのお弁当監修実績は、第88回日本内分泌学会学術総会、第16回日本抗加齢医学会総会、第24回日本乳癌学会学術総会、第34回日本肥満症治療学会学術集会であり、健康とおいしさを両立した料理が話題となっている。

  • ・「EPICURE」公式サイト:http://epicure-low.com/
  • ・書籍:講談社『あなたのからだが21日で変わる「ケアリングフード」レシピ』

  • GLUTEN FREE NOODLE

    グルテンフリー麺


    麺1食あたりの糖質量は29.2g。食物繊維はたっぷり11.6g。低GIのOKARA POWDERを主原料にすることでグルテンフリーの弱点である糖質過多を抑えました。

    糖質50%OFF 日本食品標準成分表2015版(七訂)米粉麺と比較

    GLUTEN FREEVEGANHIGH DIETARY FIBER添加物不使用保存料不使用

    賞味期限:常温1年

    作り方

    茹で時間は約1分の簡単調理。ソースと絡めパスタとして、スープをかけてラーメンとしても美味しくお召し上がりいただけます。
    茹で時間の目安 温麺:約30秒 冷麺:約1分 ⇒茹で上げ後 約160g
    ※茹で上げ後冷水でしめることで、より一層コシのある麺をお召し上がりいただけます。
    ※不足しがちな食物繊維摂取、たんぱく質摂取を意識されている方にもおすすめです。

  • GLUTEN FREE KARAAGE POWDER

    グルテンフリー唐揚げ粉


    小麦粉も米粉も不使用、OKARA POWDERが主原料なので糖質は抑えられ不足しがちな食物繊維を摂れる唐揚げ粉。お肉、魚、野菜にも相性が良いオールテイスト。油が汚れにくい水溶きタイプ。

    糖質47%OFF 日本食品標準成分表2015版(七訂)唐揚げ用ミックス粉と比較

    GLUTEN FREEVEGAN

    賞味期限:常温1年

    作り方

    鶏肉500g(2人前)
    ①本品50gに125mlの水(2.5倍)を加え、粉と水がなじむまでしっかりと混ぜます。
    ②一口大にカットした鶏肉を①に入れ混ぜ合わせます。
    ③180℃の油で揚げます。中まで火が通ったら出来上がりです。
    ※レモンやハーブなどお好みの野菜を添えてお召し上がりください。
    ※お好みでカレー粉を加えお子様も喜ぶカレー味に!胡椒を加えスパイシーに!
    ※不足しがちな食物繊維摂取、たんぱく質摂取を意識されている方にもおすすめです。

  • GLUTEN FREE TEMPURA POWDER

    グルテンフリー天ぷら粉


    通常必要な「冷水」も「卵」もいらない簡単調理可能な天ぷら粉。小麦粉不使用、OKARA POWDERと米粉の配合バランスでカラッとサクッと揚がり、糖質を抑え、食物繊維を含んだヘルシーな天ぷらが出来上がります。

    糖質45%OFF 日本食品標準成分表2015版(七訂)てんぷらミックス粉と比較

    GLUTEN FREEVEGAN

    賞味期限:常温1年

    作り方

    ①本品に水(3.5倍)を加え、粉と水がなじむまでしっかりと混ぜます。
    ②具材に①の衣をつけます。
    ③180℃の油で揚げます。
    ※お好みで塩や薬味を添えてお召し上がりください。
    ※不足しがちな食物繊維摂取、たんぱく質摂取を意識されている方にもおすすめです。

  • GLUTEN FREE CARING FRAKES

    グルテンフリーフライ粉(PANKO)


    OKARA POWDERと米粉をパン粉状のフレークに仕上げました。小麦を一切使わず、つなぎの卵も不使用。原材料はOKARA POWDERと米粉のみ。健康に気を遣う方にもヘルシーで簡単に美味しいパン粉をお召し上がりいただけます。

    糖質39%OFF 乾燥パン粉と比較

    GLUTEN FREEVEGAN添加物不使用保存料不使用

    賞味期限:常温1年

    作り方

    一般的なパン粉と同様にお使いいただけます。
    豚カツ、エビフライ、コロッケ、ハンバーグ、グラタン、フライ粉焼きなど。
    ※通常の揚げ物の際使用する小麦粉を米粉に、卵を水溶き片栗粉に代えることでグルテンフリー、ヴィーガンに対応した料理が可能になります。
    ※不足しがちな食物繊維摂取、たんぱく質摂取を意識されている方にもおすすめです。

  • CARING RAMEN

    ケアリングラーメン(豚骨スープ 山椒風味)


    1食あたりのたんぱく質15.7g、糖質26g、食物繊維18.5gというヘルシーな中華麺はこだわりのなま麺。シェフ自信の山椒風味の豚骨スープでお召し上がりいただけます。1日分の食物繊維が摂れるからだが喜ぶラーメン。(厚生労働省が定める、望ましい食物繊維量1日の摂取値:成人男性20g 成人女性18g)

    糖質50%OFF 日本食品標準成分表2015版(七訂)中華麺(生)と比較

    食物繊維1食で1日分 1食あたり20.6g

    賞味期限:冷蔵30日

    作り方

    ①沸騰したたっぷりのお湯に、めんを入れほぐしながら約1~2分茹でてください。
    ⇒茹で上げ後 約180g
    ②スープをどんぶりに入れ、250ml~300mlの熱湯で溶かしておきます。
    (スープをあらかじめ湯中で溶かしておくと出しやすくなります)
    ③茹で上がっためんのお湯をよく切り、どんぶりに用意したスープに移しお召し上がりください。
    ④お好みでチャーシュー、メンマ、ネギ等を添えますと一層美味しく召し上がれます。
    ※ダイエットなどの食事制限中の方やお夜食にもおすすめ!罪悪感のないラーメンです。
    ※不足しがちな食物繊維摂取、たんぱく質摂取を意識されている方にもおすすめです。

  • CARING RAMEN

    ケアリングラーメン(煮干し醤油スープ)


    1食あたりのたんぱく質15.7g、糖質26g、食物繊維18.5gというヘルシーな中華麺はこだわりのなま麺。シェフ自信の味わい深い煮干し醤油スープでお召し上がりいただけます。1日分の食物繊維が摂れるからだが喜ぶラーメン。(厚生労働省が定める、望ましい食物繊維量1日の摂取値:成人男性20g 成人女性18g)

    糖質50%OFF 日本食品標準成分表2015版(七訂)中華麺(生)と比較

    食物繊維1食で1日分 1食あたり20.8g

    賞味期限:冷蔵30日

    作り方

    ①沸騰したたっぷりのお湯に、めんを入れほぐしながら約1~2分茹でてください。
    ⇒茹で上げ後 約180g
    ②スープをどんぶりに入れ、250ml~300mlの熱湯で溶かしておきます。
    (スープをあらかじめ湯中で溶かしておくと出しやすくなります)
    ③茹で上がっためんのお湯をよく切り、どんぶりに用意したスープに移しお召し上がりください。
    ④お好みでチャーシュー、メンマ、ネギ等を添えますと一層美味しく召し上がれます。
    ※ダイエットなどの食事制限中の方やお夜食にもおすすめ!罪悪感のないラーメンです。
    ※不足しがちな食物繊維摂取、たんぱく質摂取を意識されている方にもおすすめです。