グルテンフリーのことを、もう少し勉強しました。   まず、セリアック病 これはグルテンを消化することができずに小腸に炎症を起こし、 痛みや下痢、慢性的な栄養不足になってしまうこともある病気です。 ※グルテンを摂取すると小腸が敵が侵入してきたと勘違いをして、自らの小腸を傷つけてしまう自己免疫疾患です。 日本では８７万人ほどが羅漢していると考えられ、 （かなり前の調査らしく、まだまだ増えていることが考えられるそうです） 欧米での患者数は、約１０００万人(１００人～１５０人にひとり）とも言われています。   グルテンは脳に働きかけ、食欲を増す中毒性があり、 小麦製品を食べれば食べるほど食欲が湧いてしまう・・・と考えられている説もあります。   そして、きちんと理解しないといけないのは 小麦アレルギーとは違う！ということでしょうか。   食は選ぶ時代です。 きちんと身体のことを考えた食品を選べると良いですね。